3.1 Recepción de alimentos y materiales

            El pedido se lleva a cabo en diferentes tiendas,  carnicería, frutería, tienda de abarrotes. Los trabajadores de cada tienda se encargan de llevar al CIAJVZ los alimentos, de esta forma la dietista recibe  cada  uno  de  los pedidos que ingresan y pasan al área de cocina donde se acomodan  en estantes,  ya  que  existe  un  pequeño   apartado   de   almacén,   para    después  tomarlos  y  prepararlos en cada menú.

3.1.1 Pesas y medidas.

o   No se cuenta con  una pesa, para poder pesar la cantidad necesaria de alimentos a utilizar por día, esto es mucho más tedioso, puesto que en ocasiones sobra demasiada comida, por lo que pensando en que si el presupuesto realmente es muy bajo, pues la pesa es esencial para poder distribuir y mantener un cálculo adecuado para lograr sacar un menú adecuado.

o   Se cuenta con cucharas de servicio, medida que se utiliza para servir pasta y guisados.

o   Taza medidora para servir: cereales y medir líquidos.

o   Utilizan platos de 4 fracciones, ubicando las porciones con cuchara de servicio.

3.1.1 Objetivos.

à Establecer dentro del programa la utilización de pesa, para un mejor control de alimentos que ingresan al CIAJVZ.

à Incorporar las siguientes medidas para la estandarización de los menús:

MEDIDA	MEDIDA	PESO
1 Cucharadita	1 / 3 cucharada	5
1 Cucharadita	3 cucharaditas	15
4 Cucharadas	1 / 4 Taza	60
5 ½ Cucharadas	1 / 3 Taza	80
8 Cucharadas	1 / 2 Taza	120
16 Cucharadas	1 Taza	240